Buzluk ve derin dondurucumuzdan seçmeler:
Soğanı toptan alıp, çok bıçbıç olmadan, suyu salınmadan makinada doğrayıp, ufak poşetlerde buzluğa atıyorum.
Yine eti toptan alıp, yemek içi yapıp standart miktarlarda poşetlere ayırıp buzlukta saklıyorum. Acil durumda bir donmuş yemek içi, bir donmuş sebze torbası (yarım saatte) = iki öğün yemek oluyor.
Haşladığım tavukların sularını eski yoğurt kaplarında bazen buzdolabına, bazen çoksa ölçüp buzluğa atıyorum. Sonra pilava, çorbaya katıyorum.
Tabiki dondurulmuş köfteler, buzluğun vazgeçilmezleri
Haşlanmış ve dondurulmuş bakliyat (nohut, kara ve kırmızı fasülye)
Donmuş Lahmacun - Annemden veya burada Türk Marketinde de satıyorlar. Fotoğraflamadım ama marketten aldığımız dondurulmuş mantımız da mevcut.
Haftasonu kahvaltıda waffle veya pankek hazırlıyorsam x2 ölçü hazırlayıp kalanı acil durumlarda kullanılma üzere buzluğa atıyorum.
Bebekli evler için dondurulmuş sebze küpleri ve ince püre dönemini aşan yavrular için dondurulmuş et ve tavuk kıyması küpleri. Bunları çorbaya veya sebze yemeğine karıştırmak için kullanıyoruz.
Donmuş sebzeler (bezelye, brokoli, ıspanak vs) - Hazır paketler veya bizim bahçenin fazla mahsüllerinden kış için
Bilimum dondurulmuş çorba ve etli yemekler - Karnıyarık, etli dolma, Patates oturtma, mercimek ve sebze çorbaları, sebzeli et rosto. Bu yemeklerin çoğu annemden :)
Annemin enginar dolması
23 yorum yazılmış:
harika valla,bu derin dondurucu her eve lazım galiba.normal küçükler ancak et ve buza yetişiyor.
domates küpleri koyuyorum bir de ben.
soğanın tadında bozulma olmuyor değil mi?
tek eksik yaprak sarma kalmış :D
kısmen de olsa ortak bir post yazmışız
orda dr'lar bir yaşından önce tavuk-et-kıyma vermiyor mu acaba, yannış mı annadım yoksa ben?
Sevgili Sule, yaprak sarma vardi ama tuketmistik :) Soganda bir bozulma olmuyor.
Hulya,
Evet gordum senin yazini da :) Dr lar veriyor da ben biraz da yanlis ifade etmisim, baska birsey demek istemistim duzelteyim.
toplu olarak hayirli olsun diyelim
Buzluk ve derin dondurucuyu bu kadar verimli kullanmak aklıma gelmemişti hiç.Yemek yaparken soğanları çözdürmeden direk mi kullanıyorsun?
canım hayırlı olsun .Dondurulmuş soğanların ve patetEslerin sağlık için zararlı olduğunu okudum.o neden le yapmıyorum.Daha çok haşlanmış bakliyatı saklamada kullanıyorum.Çalışan bayanlar için büyük kolaylık sağlıyor
çorba donduruluyor muydu?eğer öyleyse süper:)
ben bunları yapabilsem zaten hiç yemek sorunumuz kalmaz ki, sizin dondurucudakiler sizi bayağı bir götürür gerçekten
elinize sağlık, az da olsa ben de yapacağım bu sene birşeyler
Ben ne yerdim o donmuş lahmacunları ne yerdim abddeyken... limon sıkar, gözlerimi kapar yerdim:) İnsan özlüyor...
Fikirler güzel, derin dondurucuyu verimli kullanmak lazım...
Bir anne adayı olarak notlarımı aldım :):):)
patatesi daha önce 2kez koyduğumda çöpe gitmişti,,,siz yiyebiliyor musunuz?dondurucu hakikaten büyük kolaylık,ama muhtemel zararları yüzünden özellikle kızıma kullanmıyorum.mesela hep merak etmişimdir,dondurucudan çıkardığım kendi kestiğim tavuk mu daha zararlıdır,yoksa marketten rastgele aldığım tavuk mu?ploff..gece gece çok dalmiyim en iyisi bu mevzulara
çok öptük
humeyra
Ben patatesli yemekleri de, sogani da dondurup tekrar cozdurdugumde bir problem yasamadim. Yine yorumlarda belirtilen patates ve soganin dondurulmasinin zararlarini hic duymadim. Burada bir suru dondurulmus ve firinlanmaya hazir patates markasi mevcut. Sebzeler icin en iyi saklama yontemi dondurmadir. Domates, salatalik haric hersey dondurulabilir, cozdurulup tekrar kullanilabilir. Hatta yazmayi unutmusum kirmizi, yesil ve sari biberleri de ince ince dilimleyip donduruyoruz.
Karakuzucugun annesi, zararlarini okudugun yeri bizimle paylasabilirsen sevinirim. Cunku yorumlar uzerine ingilizce kaynaklarda cok arastirdim fakat bulamadim.
Edanik,
Pure corbalari da dondurabiliyorsun. Isterseniz orta boy kaplarda istersen bebekler icin buz kupleri seklinde dondurabilirsiniz.
Fusfus,
Yemek yaparken X2 olcu yaparsan, bir kismini hemen tuketir bir kismini sonrasi icin dondurabilirsin.
Zeynes,
Yemek yaparken genellikle donmus soganlari ve yemek icini direk tencereye atiyorum.
e hali,
tebrikler. Umarim kolay bir hamilelik ve dogum olur.
Sevgili Adsiz okuyucum,
Biz tavuklari kasaptan veya marketten sogutulmus alip evde kucuk kucuk paketlerde donduruyoruz. Dondurmanin ve hatta derin dondurmanin bir zarari olduguna inanmiyorum ve de birsey okumadim acikcasi. Sadece cozdururken disarida oda sicakliginda degil buzdolabinda bir gece birakarak cozdurun. Oda sicakliginda bakteriler geometrik cogalarak artiyorlar. Eger menunuzu planlarsaniz zaten derin dondurucudaki yemekleri veya etleri bir gece onceden buzdolabina koyup, ertesi gun isitilmak veya pisirilmek uzere hazir edebilirsiniz. Boylece cok bakteri uremesini engellemis olursunuz. Tabiki iyice de pisirdikten sonra bir problem oldugunu dusunmuyorum.
çok teşekkürler ama bir şeye takıldım neden domates dondurulmaz dediniz ben mesela domatesleri yazdan rendeleyip atıyorum dondurucuya kışında yemeklere katıyorum... sağlık açısında problemli mi acaba?
Sevgiler ve teşekkürler...
domates dondurulamaz mı?
neden ama çok şaşırdım, burda çoğu bayan ben dahil domatesi alıp rondodan geçirip derin dondurucuya atıyoruz, kışın yemeklere koyuyoruz
Haklisiniz, o mesaji yazdiktan sonra domates in pure halinde saklandigini hatirladim. Ben saglik acisindan degil de tane olarak dondurulmayacagini kastetmistim. Ben kuru sakliyorum ama taze nane ve maydonozu da buzlukta dondurup, sonra kirip kirip yemeklere kullanan arkadaslarim da var. Neredeyse hersey dondurulabiliyor yani.
aslında domateste bütün olarak dondurulabiliyor...sanırım suya tutunca kabuğu hemen soyuluyormus,don haliylede doğranıyormus ve kolay oluyormus..kayınvalidem tavsiye etmişti...aklınızda olsun
humeyra
pratikim annem;
2 senedir domatesi her turlu sakliyorum... senin soruna gelince yine iki yildir aldigim domateslerin 10 kilosunu hic yikamadan butun olarak posetelere koyup buzluga atıyorum... kullanacagim zaman cikarip muslugun altina tutuyorum 2 dakika icinde kabugu incecik soyuluyor sen de dograyip yemege atiyosun:) cok tavsiye eder gozlerinden operim
ayse...
Pratik anne dondurduğun pişmiş yemek ve çorbaları ve tavukları ne kadar süre dondurucuda tutuyorsun.Yani koyduktan sonra ne kadar zamanda tüketmek lazım?
Sevgili Pratik Anne, bende soğanları mutlaka buzluğa koyuyorum, çok pratik oluyor :) ama gün boyunca buzdolabı soğan kokuyor, sende de oluyor mu,
Ben maydanozu ve dereotunu yıkayıp kuruttuktan sonra ince dograyıp buzlukta saklıyorum.
En çok da Fasulye haşlayıp koyuyorum.
Patlıcan ve Kırmızı Biberde, bende büyük bir evim olursa istiyorum ayrı bir dondurucu.
Bana da ailem hep diyor sağlıksız oluyor hücreleri donuyor diye ama çalışınca öteki türlü yetişmek çok zor..
Sevgiler.
Bu yazıyı atlamışım, bir de domates bölümünde bütün dondurma tavsiye etmişim, burada zaten iki-üç kere edilmiş, olsun ne yapalım.
Benim menü yazısına fotoğraf çekmek istedim, vaktim yetmedi, seninkine link verdim,fotoğraflar da hallolmuş gibi oldu, cuk oturdu :) http://www.kitubi.com/2009/08/20/YemekMen%c3%bcs%c3%bcVeDondurulmu%c5%9fSebzeler.aspx
peki kofteleri, kiymayi kasaptan aldiktan sonra hazirlayip pisirmeden direk dondurucuya atsak, sonra cozdurup pisirsek sakincali olur mu? bir de ben cozdurmek icin mikrodalga kullaniyorum, sakincali midir bu sekilde cozdurmem?
EVDE dondurulmus gıdalar ne derece güvenli...
Ev tipi dondurucularda dondurma işlemi -18°C de yapılacağından yavaş yavaş gerçekleşir. Bu işlem sırasında besinlerin hücre zarı çatlar ve büyük buz kristaline dönüşen ürününüzde ciddi şekilde vitamin ve besin değerinde kayıplar olur. Evde yapılan dondurma işlemi sırasında besinler -5°C ısıya çok hızlı bir şekilde geçemedikleri için, siz -18°C de sebzeyi dondurduğunuzu zannederken aslında onu üşütüp hasta eder, hasta hasta yersiniz.
Derin dondurucular zannedersen dondurmaya uygun dolaplar Birde donma islemine uygun kaplar veya donma sistemi icin hazirlanmis posetlerinde uygun olmasi sart
Aksi takdirce buz yanigi denilen olay oluyor ve kansere kadar dayaniyor sonu
örnegin et sularının dondurucuda saklandığı yoğrt kapları inanılmaz sağlıksız bu konuda...
ev tipi dondurulmuş gıdaları da dolabın ve dondurulan gıdanın özelliklerine göre 1hafta ile 2 ay icinde tüketmenin de zorunlu oldugunu hatırlatmak isterim...
sağlıkla kalalım... :))
Ikiz annesi,
Ben 3-4 ay icinde tuketiyorum. Lazim oluyor cunku.
Gunes,
Bende kokma olmuyor. Fermuarli posetlere koyuyorum. Maydonoz ve dereotunu da duydum. Ayrica tavuk suyu icine atip onunla dondurma yontemini de duydum.
Adsiz,
Ben bazen eti toptan alip, ufak ufak ayirip derin dondurucuya atiyorum. Ben cozdurmede buzluktan buzdolabina yonteminitercih ediyorum. Ozellikle et konusunda mikrodalga cok orantisiz isitiyor. Ici soguk kaliyor, kenarlari pisiyor. Planli olup, bir gun onceden buzdolabina gecirirsen rahat olacaktir.
Sevgili Buzz,
Yazinin tamamini okudunuz mu bilemiyorum. Dondurdugum urunler rendelenmis sogan haric hep pismistir. Az da olsa, bahceden fazla kalan fasulyeler bile olsa iki dakika haslayan suya atar, sonra soguk suya koyar, kurutur, oyle dondurum. Digerleri de zaten haslanmis, pisirilmis seyler. Bu demek ki dondurdugum(uz) seyler cig degil. Bunlarin zaten hucre yapilari pisme sirasinda degisime ugramis.
Hepimiz isteriz bahceden toplayalim sebzemizi meyvemizi taze taze. Etimiz yumurtamiz iki km otedeki ciftlikten gelsin. Ama zaten manavdan veya pazardan aldigimiz sebze meyve ve et de cook uzaklardan, sogutulmus (insallah) araclarda geliyor. Kim bilir olgunlasmadan kac gun once toplandi, yollarda olgunlasmasi icin birseyler yapildi.
Bunun disinda biz sonradan acil durumlar icin elimizin altinda malzeme bulunsun diye donduruyoruz. Her yemegimiz donuk degil tabi. Dondurma da eger gida saklanacaksa alternatiflerine gore en guvenli saklama yontemi. Ne konserve (hazir alinan), ve kutu, ne poset. Pazardan aliyorum, nasil temizledigimi biliyorum, icine ne girdigini ben biliyorum.
Saklama kaplari konusunda haklisiniz. Normal yemekleri pyrex cam kaplarda saklarim. Posetlerim ozel ziploc freezer posetleri. Plastik kapta sakladigim tavuk sularini (istisna) da sogutup koyup, sonra tencereye donuk halde atip cozduruyorum. Plastikleri mikrodalgaya koymam.
Yazinda bahsettiginiz gidalarin cig mi, yoksa pismis mi oldugunu daha detayli yazarsan sevinirim. Bir de derin dondurucu kullanim klavuzlarinda daha uzun yazarken siz niye 1 hafta ila 2 ay arasindaki tuketin diyorsunuz bunu da aciklarsaniz sevinirim.
Yorum Gönder